Los estados de la Unión Europea forman uno de los mejores ámbitos de producción de alimentos de todo el mundo. Aquí se busca una excelencia en lo nutricional, lo sostenible y lo organoléptico desde el origen hasta el plato. En este contexto, los marchamos Denominación de Origen Protegida, DOP, e Indicación Geográfica Protegida, IGP, suponen una ventaja añadida para aquellos que apuestan por un consumo consciente en su cesta de la compra.
En las cocinas domésticas y profesionales estos campeones de la excelencia son un punto de apoyo esencial para los que buscan una oferta adaptada al consumidor de hoy y de mañana. El programa “A Slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli meats from Europe” es una iniciativa trianual y puesta en marcha en dos estados, Bélgica y España, para fomentar un mayor conocimiento de estos distintivos a través de 4 referentes de la alta charcutería europea: la Mortadella Bologna IGP, los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, el Zampone Modena IGP y el Cotechino Modena IGP.
Una puesta en valor de máximos exponentes de la mejor charcutería de la UE como forma de fomentar un mejor conocimiento, como paso previo a un mayor consumo. Un esfuerzo repartido en diferentes ejes de actuación, tanto para la sociedad en general como para los encargados de generar tendencias alimentarias, como son el HORECA y los comerciantes. Seguridad alimentaria, excelencia nutricional y sostenibilidad son las grandes aportaciones de los alimentos con medalla por su origen. La mejor respuesta para los que quieren satisfacer a los consumidores más exigentes.
Ases de nuestra tradición
Mortadella Bologna IGP
Consorcio: Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna.
Regiones adscritas: Emilia-Romaña, Piamonte, Lombardía, Véneto, provincia de Trento, Toscana, Las Marcas y Lacio.
Número de productores autorizados para producir bajo el sello IGP: 27.
Establecimiento del Consorcio: 2001.
Zampone y Cotechino Modena IGP
Consorcio: Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP.
Regiones adscritas: Módena, Ferrara, Rávena, Rímini, Forlì-Cesena, Bolonia, Reggio Emilia, Parma, Piacenza, Cremona, Lodi, Pavía, Milán, Monza y Brianza, Varese, Como, Lecco, Bérgamo, Brescia, Mantua, Verona y Rovigo.
Número de productores autorizados para producir bajo el sello IGP: Emilia-Romaña: 10; Lombardía: 3
Establecimiento del Consorcio: 2001.
Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
Consorcio: Consorzio Cacciatore Italiano DOP.
Regiones adscritas: Friul-Venecia Julia, Véneto, Lombardía, Piamonte, Emilia-Romaña, Umbría, Toscana, Marcas, Abruzos, Lacio y Molise.
Número de productores autorizados para producir bajo el sello DOP: 25
