Auténtica Premium Food celebrará su tercera edición los días 15 y 16 de septiembre en Fibes, Sevilla. El objetivo de esta feria es impulsar una conciencia social en torno al alimento gourmet sostenible y ensalzar los beneficios de la dieta mediterránea. En esta nueva edición, se prevé dar cita a más de 10.000 asistentes que podrán disfrutar y aprender junto a los chefs más reconocidos de la escena de la alta cocina. Los profesionales podrán inscribirse hasta el 30 de junio para participar en alguna de las 150 conferencias.

En este contexto, se celebrará una nueva edición del Auténtica Congress. Durante dos jornadas, más de 300 expertos nacionales e internacionales, desde directivos, distribuidores y productores, hasta chefs, investigadores, instituciones públicas y amantes del producto gourmet, compartirán su visión innovadora sobre el presente y el futuro de la gastronomía mediterránea. Así, el congreso se convertirá en un gran foro estratégico para el intercambio de conocimiento, donde se explorarán y analizarán las nuevas tendencias de la alimentación y la alta gastronomía, poniendo el foco en el eje marca, producto, productor.

Los asistentes de Auténtica podrán disfrutar de 150 conferencias distribuidas en seis escenarios simultáneos, tales como el Culinary Fest, donde chefs compartirán sus conocimientos y recetas junto a profesionales de otras disciplinas, el Congreso de la Gran Distribución y Retail, un encuentro para debatir temas como la eficiencia, la sostenibilidad y la calidad de los servicios de distribución, el Summit de Directores de Compras, el Gastromarketing Forum, que buscará potenciar el desarrollo del marketing en el mundo gastro y la industria de la alimentación, o el Horeca Forum. 

En estas conferencias se abordarán desde los valores culturales, nutricionales y sostenibles del producto gourmet mediterráneo hasta los desafíos más actuales del sector. Se tratarán temas como la recuperación de recetas tradicionales y productos en riesgo de desaparecer, la eficiencia logística, la automatización, la robótica, la trazabilidad a través de blockchain, así como nuevas tendencias en retail, Horeca y marketing gastronómico. También se debatirá sobre sostenibilidad, cambio climático, economía circular y el impacto de la digitalización en toda la cadena de valor.